菠菜的营养价值

至善佛缘

菠菜的营养价值  （转）






古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。


《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。


古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
　　

功效
　　
如果你的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
　　
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
　　
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
　　
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，

有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
　　
哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
　　

适用人群

菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。

电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；

糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；

同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；

不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
　　

适用量
　　
每餐80~100克。
　　
1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
　　
2、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
　　
3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
　　

特别提示
　　
很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。

故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
　　
应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、菠菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
　　

健康红绿灯
　　
婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜吃生的菠菜。
　　
虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。
　　


http://ys.fjteaw.cn/yishiyingyang/2011/0128/4057.html

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食菠菜最养肝 （转）



发表于 2010-10-18 22:22 只看该作者  
感恩本文发布：佛心2


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至善佛缘

随北派大师凉拌整个夏天：果仁凉拌菠菜




发表于 2008-7-11 22:21 只看该作者  
感恩本文发布：renren




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