素食周谈吃素的问题

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尽管世间素食团体倡导的健康素食和佛教意义上的素食有很大的差别，但是健康的概念还是符合大众的口味，在未能普及佛教意义上的素食观念的时候，只要能让更多的人茹素，我们也不妨借目前这种健康饮食的理念来倡导素食，在今天这个社会，尤其是在汉地，我们更需要素食，因为我们有食素的条件，而且素食是健康的和环保的。    虽然在网络上可以搜索到很多的素食资料，但是现代人的素食知识仍然很匮乏，以至于我碰到很多亲戚朋友，他们得知我是素食者的时候，第一个反应就是“会不会缺营养啊？”，尽管我一次一次的宣讲素食的好处，但是这样的重复必然还会继续下去，于是发心写这篇文章，试着从人体的构造和目前肉食的危害来说明吃素的好处。
    人是一种杂食动物，这我们都知道，但是从人的身体构造来说，人显然更适合吃素，这有以下两点根据：
    第一，人的牙齿具有咀嚼功能。这和食草动物一样，人的口腔可以左右活动咀嚼食物，而食肉动物显然没有这个功能，它们只需要用撕扯猎物并把它们吃下去就可以了，肉不需要咀嚼，因为肉的纤维比草要细得多，它们的口腔只会上下动，而不会左右动。【人的臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类；而食肉动物，门牙尖锐，犬牙交错，明摆着要用于攫取生命，咬碎肌体……了解了这一点，人们或许明白人类为何会百病丛生了，因为人违背了大自然的意旨，吃了不该吃的东西。（摘自《上天让我们吃素》）】
    第二，人的肠子很长。食草动物的肠子也很长，而食肉动物的肠子很短，因为这样便于很快的排泄掉肉食的残渣和毒素。从在这一点上可以看出，肉食在肠子中停留的时间越长，对身体的危害越大，因为动物死后，身体就会产生尸毒，这是常识，肉食动物可以很快的消化和排泄掉这些毒素，而人显然做不到，尽管我们吃的肉是熟的，但显然高温并不能去掉尸毒。
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【医学界做过这样的研究，比较食肉动物与人的肠子，以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折。我们知道，肉易腐败，所以上天给老虎短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子停留太久。而人的肠子总共约30尺长，光是大肠就五尺长，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉类；因为肉类容易腐败，在肠子的温度下更易腐败与发酵，这一点，我们可由草食动物的粪便没有肉食者的那种臭味而想像到。腐烂的肉类在人的肠子里会生出多少致病菌毒就可想而知了。（摘自《上天让我们吃素》）】

    那么从目前我们吃的肉食来看我们更加的不能吃，因为我们现在吃的肉食都是经济动物，为了追求经济利益，这些动物都被注射了大量的激素和抗生素，由于人是处于食物链的终端，而这些动物吃的草料中也含有了大量的杀虫剂，最终的归宿就是在人体内。有研究表明【肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，要高出十三倍以上。爱荷华州立大学所做的实验显示，大多数人类身体中积累的DDT都是来自于食物中的肉类。（摘自《营养问题轰动性报告》）】

    另外，很多人认为素食的营养比不上肉食，这样的观点是大错特错，其实应该反过来说，素食的营养比肉食更加丰富，【其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。

    豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质,鸡肉为5(毫克)，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850……中国人普遍缺钙，或因爱吃肉而致钙磷比例失调。

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即使是肉类最擅长的脂肪，也总被素食盖过。如核桃含油高达66.9%；花生达48.7%，芝麻达48.23%，黄豆达20.20%……脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂却含全部,且动物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，减低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病。（摘自《营养问题轰动性报告》）】

    其实，缺乏营养主要是因为偏食，很多吃肉的人也一样营养不良，这与吃素没有太大的关系。

    我目前已经吃素一年半了，去年吃素自己的身体改变很大，不仅仅是健康而且身体也比以前胖一些了，以前身体很瘦，极有可能是自己的吸收器官不太好，尽管以前我是一个无肉不欢的家伙，但是肉食一样让我很瘦，吃素之后反而要胖一些了，第二年见师父的时候，师父说，你看上去气色好很多嘛，我笑着跟师父说，一年胖了10几斤呢。今年家里添了一个小生命，比去年劳累很多，又瘦下来了，不过我坚信很快就会恢复了。但是即使是这么累，今年连感冒都没有得过，也没有吃过药，可见身体的抵抗力确实增强很多，素食确实是最适合人类的食品，也坚定了我吃素的信心，在我的感染之下，家人也跟着我一起吃素，这是最令我开心的事情了。

[ 本帖最后由 承载 于 2010-9-4 09:12 编辑 ]

临海言

素食好啊

张颖

素食好啊素食好

无题