想成为素食者 要毅力也要方式方法

佛心2

　　如果你只是怀着试试看的心态来做一个素食者，你可能不会坚持很长时间的。你需要首先想一想为什么要成为素食者，然后坚定地相信这个原因。事实上，素食并没有你想像的那么糟糕，很多人可以迅速适应这种膳食，并开始喜欢它。将饮食习惯调整到以素食为主的膳食方式，比想像中应该简单得多，关键在于要学会一些便捷有效的方式方法。

　　根据我的经历和体会，当你心中真正有了众生平等的观念时，就不会狭隘于人类，就很容易理解素食的必要性了。大量的成功经验说明，人们的饮食习惯是可以改变的，一开始可能很困难，甚至会有反复，但只要心存平等观念，其实不需要刻意戒断，时间长了自然就会改变过来。此外，建议大家尽可能多阅读与素食有关的文章，可以到图书馆查阅几本好书，或者看网络上的各种素食网站。

　　不过对很多人来说，正式吃素之前往往还是会碰到这样那样的问题。比如通常家人不太理解吃素这件事，主要觉得这样会不会造成营养缺乏的问题，会劝不要长期吃。其实很简单，如果在素食中能找到对应的替代品，肉的营养就不是问题了。简单说，你可以按你以前喜爱的食谱做菜，只不过把肉类换成相应的素食替代品。研究发现，几乎所有的肉类都有素食的替代品，而且其中一些真的很不错，所以你可以不吃肉类而仍然能继续享用爱吃的菜肴。

　　另外很多朋友遇到的问题是，每天上班中午是回不来的，只能在公司吃，几乎没有办法吃到素食。不过这个可以用菜谱才解决，我给大家提供一点经验，比如你是叫外卖的，就可以在电话中跟店家老板说明你要哪些配料，不要什么，需要注意什么，都可以跟他们说。我建议大家每周尝试一个新食谱，如果哪个食谱不好，下周再尝试一个新的。一旦你有了很多素食的食谱，你的素食生活就变得丰富多彩了。

　　这里介绍两个我比较喜欢的菜谱，跟各位素友分享，也希望大家在回帖中说说自己喜欢的菜谱。顺便跟大家说一下，个人推荐一个很赞的网站veg520.com，其实我的素食生活就是从这里起步的，我经常访问这个网站，对我的素食生活帮助很大。里面最吸引我的是素食菜谱，感觉好多都很适合我，下面这两个菜谱就是里面找来的：

    一、笋菇汤。笋菇汤做法十分简单，这也是我喜欢它的原因之一。白玉菇、笋块、毛豆、自制面筋、胡萝卜（在后面放）一起清炖，加点盐，就这么简单。做好后有一种海蛤般的鲜味，它的秘诀是：用事先煮鲜笋的汤来炖，而煮鲜笋时要多带几层笋衣来煮。

    二、香米粥。材料包括香菇、香腐粒、白菜、胡萝卜、芹菜。具体做法是：1.炸好香腐粒备用。2.胡萝粒同生米一起煮。3.香菇下锅放盐，倒进半碗水，盖上锅盖直至出味、水半干，起锅。4.爆炒白菜，加水煮至烂。5.将炒好的香菇、香腐粒跟白菜倒进八成熟的米粥里，煮至米熟，放切好的芹菜，滴入少许香油即可。
本文转自：中国素食文化传播网  http://www.veg520.com/

若水